柿の葉寿司は、古くから吉野に伝わる風物食。 熊野灘で獲れた新鮮な鯖を塩漬けにし、 まろやかなすし飯とともに柿の葉にくるみ、 杉の木箱に押してかたちを整えた逸品です。 やっこでは、独自の製法により、 新鮮な鯖の栄養をこわさず、 みずみずしい柿の葉の持ち味を大切に、 一つひとつ心をこめておつくりしています。 風味豊かな吉野の味を、ぜひご堪能下さい。