吉野山・蔵王堂前 柿の葉寿司「やっこ」
柿の葉寿司について
山・海の滋味が奏でるハーモニー、柿の葉寿司
吉野山を代表する風物詩といえば桜、そしてもう一つ、柿の葉寿司です。
柿の葉寿司は、江戸時代中期から、この地に伝わる夏祭りのご馳走でした。
近海で獲れた鯖を海のない奈良、とりわけ山の奥にある吉野まで運ぶために塩でしめ、防腐効果のある奈良名物の柿の葉で包んで作られる、先人の知恵が詰まった伝統食です。
近年では、鯖だけでなく鮭も使用され、海と山の素材が絶妙の味のハーモニーを醸し出す健康食としても全国に親しまれています。
創業百余年、やっこのこだわり
やっこでは、大正時代の創業時から受け継ぐレシピにかたくなまでにこだわり、厳選した素材と独自の製法を頑固に守り通しています。
一つひとつ手作業で包み、お店では程よく味がなじんだ最高の状態でお出ししています。宅配におきましても、お届け時が食べ頃の状態になるように配慮して発送しております。
なお、生ものですが、保存料などは一切使用しておりませんので、安心してお召し上がりいただけます。
このこだわりの逸品を、お店で、ご家庭で、ぜひご賞味ください。